死党结婚，送上自己厨房心得体会

zoe2171 · 发表于 2006-12-8 13:07

<span class="bold" style="PADDING-LEFT: 10px;">孜然牛肉馄饨</span><br/><br/><div style="PADDING-LEFT: 10px; FONT-SIZE: 13px;">馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。 <br/><br/>馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。 <br/><br/>按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。<br/>50张馄饨皮 <br/>汤底： <br/>2碗鸡汤 / 上汤、 ½小勺麻油、 1小撮食盐、1/8小勺白胡椒粉 <br/>1小勺津冬、1大勺紫菜、适量葱花和胡萝卜丝 <br/>肉馅： <br/>200克牛肉糜、1个鸡蛋、40克葱花、5克孜然粉、½小勺鸡精、2大勺生抽、10克麻油、½小勺姜茸、2大勺清水<br/>器具：多巧备餐、喜运红运碗、喜运红佳宴碗<br/>做法： <br/>用多巧备餐处理葱、姜，做成葱花和姜茸<br/>1. 牛肉放入碗里，除水外，将肉馅的其它材料也一并放入喜运红佳宴碗，用筷子搅拌均匀。搅拌时，逐渐加入清水搅拌均匀成馅。 <br/>2. 把1小勺左右的馅料放到馄饨皮的一个角，卷一圈。留出约1寸左右的距离。在面皮一端上抹少许水，然后对角折叠后按紧。 <br/>3. 锅中入水烧开，轻轻放入20个包好的馄饨，煮大约3分钟直到馄饨浮起即可。其它可以包好放到冻柜里保存。 <br/>4. 另取一小锅，倒入上汤。入胡萝卜丝和食盐一并烧开。将煮好的馄饨分放到喜运红碗里，放入冬菜，紫菜和葱花。将烧开的汤倒入，淋上麻油即可食用。 </div>

zoe2171 · 发表于 2006-12-8 13:07

<span class="bold" style="PADDING-LEFT: 10px;">千层卷</span><br/><br/><div style="PADDING-LEFT: 10px; FONT-SIZE: 13px;">材料：鸡蛋二个瘦肉约三两姜葱油盐粟粉红薯粉面粉香料粉少许寿司帘喜运红佳宴碗<br/>做法：1。摊蛋皮：将蛋液内放约二十克的低粉，少许的盐，在平底锅里摊出两张蛋皮。 <br/>2。用手工将瘦肉剁成肉末（如果用搅拌机搅出来不香，愿意动手还是手工的好）放入喜红运佳宴碗，加入姜葱油（将姜葱用油爆香后，去渣留油），适量的 <br/>盐，粟粉和红薯粉。 <br/>3。搅拌均匀后，先将蛋皮摊在寿司帘上，将绞肉一层蛋皮一层肉卷起来，然后将蛋皮卷起，最后用粟粉浆粘牢，并用寿司帘定型。 <br/>4。装盘后，上锅大火蒸给十五分钟。 <br/>5。蒸熟后取出切匀装盘。 <br/>6。另起锅勾二流欠，淋在蛋卷上。 <br/>火候很重要，千万不要蒸老了，我现在都用特福的蒸锅来控制。 </div>

妙颖 · 发表于 2006-12-8 21:15

<p>直接买本书送么好了。这里看累的。</p><p></p>

125 · 发表于 2006-12-8 23:22

楼主是不是来我们村开一吃店啊[em07]

zoe2171 · 发表于 2006-12-11 11:59

<p>呵呵，开店还没有这个打算~~煮给自己喜欢的人就好了</p><p>这个菜谱我朋友觉得好东西应该大家分享才会上贴，送给她的时候是一本手抄本。</p>

妙颖 · 发表于 2006-12-11 12:51

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>zoe2171</i>在2006-12-11 11:59:00的发言：</b><br/><p>呵呵，开店还没有这个打算~~煮给自己喜欢的人就好了</p><p>这个菜谱我朋友觉得好东西应该大家分享才会上贴，送给她的时候是一本手抄本。</p></div><p>好不好复印一本给我的。</p>

zoe2171 · 发表于 2006-12-12 12:37

<p>手抄本已经送了，要不然我打印一份文档型给你？</p><p>还有一本手抄本才刚刚开始写心得，没有多少东西。</p><p></p>

妙颖 · 发表于 2006-12-12 18:02

<p>把我个电子文档好不好啦。</p><p>我是懒，不高兴一个复制粘贴。</p>

125 · 发表于 2006-12-13 08:36

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>zoe2171</i>在2006-12-12 12:37:00的发言：</b><br/><p>手抄本已经送了，要不然我打印一份文档型给你？</p><p>还有一本手抄本才刚刚开始写心得，没有多少东西。</p><p></p></div><p></p>呵呵，这年头手抄本还加心得的，尤其珍贵哦[em02][em01][em23][em23][em17]

烽火 · 发表于 2006-12-13 08:41

在某人那儿见过一卷

秋夜 · 发表于 2006-12-13 08:58

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>125</i>在2006-12-13 8:36:00的发言：</b><br/><p></p>呵呵，这年头手抄本还加心得的，尤其珍贵哦[em02][em01][em23][em23][em17]</div><p></p>[em01][em01][em02]

秋夜 · 发表于 2006-12-13 08:58

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>烽火</i>在2006-12-13 8:41:00的发言：</b><br/>在某人那儿见过一卷</div><p>厚道人还给实诚人了</p>[em02][em02]

核桃王 · 发表于 2006-12-14 21:56

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>zoe2171</i>在2006-12-8 13:07:00的发言：</b><br/><span class="bold" style="PADDING-LEFT: 10px;">羊肉炖白萝卜</span><br/><br/><div style="PADDING-LEFT: 10px; FONT-SIZE: 13px;">原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量，威尼斯海洋碗。 <br/>制作方法： <br/>1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用； <br/>2.锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉； <br/>3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。<br/>4、装入威尼斯海洋碗中，别有趣味。<br/>提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。 </div></div><p></p>今天做来吃了，味道还好啦！这个帖子好的，实用的。

亿婆 · 发表于 2006-12-15 11:57

不容易啊,佩服楼主.

亿婆 · 发表于 2007-4-3 11:01

学习,学习.....

秋夜 · 发表于 2007-4-4 14:08

<p>原来可以作蜂蜜桔酱</p><p>这个味道与柚子茶会有什么区别噢</p>

ems · 发表于 2007-4-4 15:44

楼上的,实验一下,汇报成果

秋夜 · 发表于 2007-4-4 15:48

立项容易上马难[em01][em01][em01][em01][em01]

ems · 发表于 2007-4-4 15:51

问一下楼上的,榨汁机能不能打蛋清用的?

秋夜 · 发表于 2007-4-4 16:02

<p>回楼上的：没试过~~~~~~偶家的榨汁机自身功能都没发挥过[em04][em04]</p>

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