食品人看食品事－2006年度中国食品工业十大热门词汇评选结果

雨浓

事后评论： <br/><br/>中国应该实行食品召回制度。实行食品召回制度具有积极的意义。（1）降低了社会成本。（2）为企业创造一个健康发展的环境。（3）维护社会公平。（4）降低了交易成本。（5）建立召回制度是与国际接轨的做法。<br/>但是目前在我国只有广东和上海正在推行实施食品召回制度，因此，该制度在我国的进一步推广还需要一些时间。

雨浓

先吃晚饭，否则我的饭就要被召回了……

雨浓

6、肯定列表<br/><br/>事件回顾： <br/><br/>2006年5月29日，日本正式开始实施食品中农业化学品残留“肯定列表制度”。中国商务部新闻发言人崇泉在新闻发布会上说，“肯定列表制度”的实施将全面提高中国对日出口农产品的门槛，对中日农产品贸易影响巨大。中国对日出口农产品的产品品种多，企业数量多，与其他国家相比所受影响最大。“中方始终密切关注‘肯定列表制度’的制订和实施过程，并已通过多种渠道，多次表达了我们的强烈关注。”崇泉说，“肯定列表制度”已不仅仅是个技术标准的问题，还关系到贸易的公平性。“我们尊重日本政府保护消费者健康与安全的立场，但同时高度关注该制度对中国农产品企业和中国农民利益产生的影响。” <br/>2006年7月13&nbsp;&nbsp;日，商务部对外贸易司有关负责人就日本“肯定列表制度”对中国农产品出口的影响发表了谈话。该负责人称，目前“肯定列表制度”对中日农产品贸易的影响已经显现，对此，中方表示强烈关注。 <br/>2006年8月23日，日本实施肯定列表制度两个多月，对中国农产品出口产生了较大负面影响。商务部提供的数据表明，在6、7两个月中，日本共检出我近40批次不合格进口食品。商务部对外贸易司司长鲁建华在接受《经济参考报》记者专访时表示，两个月的情况表明，肯定列表制度的实施，使中国对日食品出口风险进一步加大。&nbsp;&nbsp;<br/>2006年11月21日，日本厚生劳动省致函中国驻日使馆经商处，对“肯定列表制度”实施后，日本调整原有的部分食品农残标准作出通报。此次通报的标准共有22项，其中4项趋严，18项趋松，均涉及主要的进口食品。 <br/>2006年12月8日，经过国家质检总局的艰苦交涉，日本方面决定对“肯定列表制度”作出5项让步。与此同时，我国输日农产品也改变了“肯定列表制度”实施之初单边下滑的局面，呈现先降后升的走势。 <br/>

雨浓

知识链接： <br/><br/>“食品中残留农业化学品肯定列表制度”简称“肯定列表制度”（Positive List System）。是指日本为加强食品（包括可食用农产品）中农业化学品（包括农药、兽药和饲料添加剂）残留管理而制定的一项制度。日本“肯定列表制度”涉及的农业化学品残留限量包括“沿用原限量标准而未重新制定暂定限量标准”、“暂定标准”、“禁用物质”、“豁免物质”和“一律标准”五大类型。其中，“沿用原限量标准而未重新制定暂定限量标准”涉及农业化学品63种，农产品、食品175种，残留限量标准2470条：“暂定标准”涉及农业化学品734种、农产品食品264种，暂定限量标准51392条；“禁用物质”为15种：“豁免物质”共68种；“一律标准”是对未涵盖在上述标准中的所有其他农业化学品制定一个统一限量标准：0.01ppm，即食品中农业化学品最大残留限量不得超过0.01mg/kg。可见，日本现行的“肯定列表制度”对食品中农业化学品残留限量的要求更加全面、系统、严格。日本“肯定列表”制度下每种食品、农产品涉及的残留限量标准平均为200项，有的甚至超过400项。在“暂定标准”中，我国尚没有限量标准的农业化学品达492种、33418项，涉及食品、农产品262种；对同一种产品，日本暂定标准指标严于我国现行标准的有74种、247项。

雨浓

事后评论： <br/><br/>从贸易的角度看，日本“肯定列表制度”制定的限量标准多且严，企业对此需要付出高额的出口成本，从而导致其价格优势丧失，竞争力降低，经营风险加大，效益减少，甚至可能会迫使一些企业退出日本市场。此外，“肯定列表制度”中的一些标准过于苛刻，是否建立在科学的基础上和经过风险评估，还有待商榷。特别是“肯定列表制度”中的“一律标准”，其不确定性更是极大地增加了产品出口风险，很可能为贸易保护主义者所利用，成为潜在的贸易壁垒。但从食品安全角度看，日本“肯定列表制度”的实施又有其合理之处。将农业化学品危及食品安全的所有因素置于控制之下，保护国民人身健康，使其免受来自食品中农药残留的毒害，这一点无可厚非。此外，从世贸组织成员就农药及残留管理措施提交世贸组织的通报逐年大幅上升这一点上看，表明各国对农药的使用和残留限量要求将日趋严格，日本“肯定列表制度”的实施无疑也是大势所趋。因此从食品安全管理的角度，“肯定列表制度”的实施也有其积极的影响，将为我国提供了全新的管理理念和模式，既能够促使农产品生产环节标准化，又能够保证出口农产品和食品的安全。只要中国农产品出口主要企业积极面对，提前做好各种应对措施，相信能把这个制度实施带来的影响降到最低。

雨浓

7、禁鲜令<br/><br/>事件回顾： <br/><br/>“禁鲜令”从2005年10月1日推迟到2006年6月1日，随后又推迟到2006年11月1日，又推迟到了2007年1月1日。而三次的理由都一样：部分企业食品标签仍有较大库存量。?? <br/>2007年1月，中国乳业泰斗、东北农大教授骆承庠等来自全国各地的7名知名专家起草了一份名为《坚决反对中国成为世界上第一个禁鲜的国家》报告，直陈国务院办公厅。这份报告态度坚决、措辞激烈，从六大方面阐述了反“禁鲜”和准“标鲜”的理由。 <br/>2007年1月8日，记者就这些说法向国标委求证，得到了令人大惑不解的答案。该单位秘书长郝煜说：“国标委从没有提过‘禁鲜令’的说法。” <br/>2007年1月11日，该禁令实施10天来“纯鲜奶”仍有销，大多市民称只关心产品质量不在意名称。 <br/>据中国奶业协会常务理事、广州奶业协会副会长王丁棉透露，为了坚决抵制“禁鲜令”，包括北京、上海、广东、四川等在内的全国重要城市的奶业协会近日起草了《关于液态奶产品名称和标识的意见》，已正式发给国标委，并抄送国务院办公厅、发改委及国家质检总局，要求取消这一错误的规定。

雨浓

知识链接： <br/><br/>2004年5月9日，国家质检总局和国家标准化管理委员会率先发布了两个食品标签标准《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》，同时与之配套出版了《食品标签国家标准实施指南》。该标准也被业界简称为“禁鲜令”。《指南》中明确指出，凡是加工食品就不存在“鲜”，所以凡是加热过的食品，其标签上一律禁止使用“鲜”字，以防止企业利用标签进行商业炒作。《指南》还规定，鲜奶的标准术语应该是生鲜奶，即国际标准所称的原乳，也就是刚刚从奶牛身上挤下的奶才称得上是鲜奶。

雨浓

8、反式脂肪酸<br/><br/>事件回顾： <br/><br/>2006年2月10日，针对麦当劳公开承认其在美国所售薯条中的危害物质比以前增加3成一事，麦当劳中国公司声明称，麦当劳在中国大陆地区所售薯条使用的是不含反式脂肪酸的橄榄油。 <br/>2006年2月11日，麦当劳中国又紧急更改声明称，其使用的不是橄榄油而是棕榈油。 2006年6月20日，美国公共利益科学中心曾在一份文件中提到，肯德基使用的部分氢化食用油中对人体有害的反式脂肪酸的含量高的惊人。日前，美国一个消费者团体就此事起诉了肯德基，此次起诉要求肯德基停止使用含有反式脂肪酸的油或者明确警告消费者所售食品对健康的危害。 <br/>2006年6月21日，名咖啡星巴克卷入反式脂肪酸风波。 <br/>2006年10月30日，肯德基中国公司发表紧急答复，称中国肯德基使用的植物油不含反式脂肪酸，但答复中“前言不搭后语”，自相矛盾的解释显然令人难以信服。 <br/>2006年11月1日，国家粮油质检中心和国家食品质量监督检验中心相关人士透露，国内对反式脂肪酸的标准已制定出来，正在报国家标准委审批。该标准对其在食品中的最高限量和检测方法、检测最高限量都将有规定。专家同时认为，棕榈油也有可能产生反式脂肪酸，但其含量应该是很微量的，不足以对人体带来危害，“现在很多报道都把反式脂肪酸的危害夸大了”。&nbsp;&nbsp;<br/>2006年12月5日，美国纽约卫生委员会通过一项法案，将在纽约市所有餐厅禁止使用不利于健康的人造反式脂肪，从而使纽约成为美国第一个在餐饮业全面封杀反式脂肪的城市。 <br/>

雨浓

知识链接： <br/><br/>脂肪酸是最简单的油脂或脂肪，他们由4到24个碳原子组成的链。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。 <br/>植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。 <br/>反式脂肪酸以两种形式影响我们，一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们仍然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病（CHD）的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病（CHD）的危险。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。

雨浓

事后评论： <br/><br/>尽管反式脂肪酸危害多多，但是它依然被广泛地应用于现代食品工业。目前，在全球范围内正式明令禁止在食品加工过程中使用反式脂肪酸的国家只有丹麦。　但要寻找到与反式脂肪酸功能相同的替代品还真是困难，因为食品生产商钟情于反式脂肪酸也由于其在某些方面有着得天独厚的优势——它不但能够延长保质期，还会增加食物的可口程度，这就是为什么在家里炸薯条就远不如快餐店里的鲜嫩香脆的重要原因。 <br/>要解决好这一问题，一方面需要消费者提高自身的安全意识，远离反式脂肪酸；另一方面政府要加强监管，科研部门也要积极研发其有效的替代品。

雨浓

<div style="FONT-SIZE: 13px;">9、食品工业“十一五”发展纲要<br/><br/>随着经济全球化进程日益加速，食品安全不仅事关消费者健康，而且影响国际食品和农产品贸易，成为国际社会关注的焦点问题之一。美国、日本、欧盟等通过调整和修订政策法规，将食品安全列入优先领域，纷纷增加科技投入等措施，强化技术研发，保障食品安全。我国食品安全形势仍十分严峻。食源性疾病、食品污染物仍然是危害公众健康的重要因素或潜在威胁；风险评估技术、标准体系、现行检测技术研究仍比较薄弱，缺乏基本科技数据支撑；溯源与预警体系、安全控制体系很不完善，尚未得到广泛应用。 <br/>在“十五”前期研究的基础上，根据《国家中长期科学和技术发展规划纲要》确定的将食品安全作为优先主题的总体部署，“十一五”期间，按照“国家目标主导、整合多方资源，突破重点技术、加强集成应用，遵循科学发展、构建和谐社会”的指导思想，力争突破风险评估、检测、溯源与预警等一批关键技术“瓶颈”，重点开展食品安全风险评估技术、检测技术、溯源与预警技术、全程控制技术及其标准攻关，同时进行综合科技示范，加强国际合作与战略研究，逐步建立起我国食品中病原微生物、农药和兽药残留、化学污染物（含生物毒素）、食品添加剂和包装材料等风险评估技术体系、模型、基地以及高通量分析技术体系，逐步增强食品安全科技自主创新能力和科技对食品安全工作的支撑能力，建立健全食品安全监管的长效机制，提高我国在食品安全国际标准（规则）制定中的地位，整体提升食品安全水平，逐步实现食品安全保障从“被动应付型”向“主动保障型”的转变。</div>

雨浓

<div style="FONT-SIZE: 13px;">10、GB/T22000<br/><br/>GB/T22000-2006《食品安全管理体系&nbsp;&nbsp;食品链中各类组织的要求》国家标准于2006年7月1日正式生效实施，它等同采用ISO22000：2005国际标准。GB/T22000-2006适用于食品供应链范围内各种类型的组织，包括饲料生产者、初级生产者，及食品制造者、运输和仓储经营者，直至零售分包商和餐饮经营者（包括与其内在关联的组织，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者）；也包括服务提供商。本标准贯穿食品供应链中各类组织，以达到食品供应链上各环节的食品安全控制有效，为社会提供安全的食品。<br/>本标准与ISO9001：2000标准的思路、结构基本相似。该标准共分8章32个条款，采用过程方法，包含管理活动、资源管理、安全产品的策划和实现、食品安全管理体系的确认、验证和改进等四大过程；同时又具有食品安全控制特点，如它要求管理者任命食品安全小组组长，并建立应急准备和响应程序；对安全产品的策划与实现充分体现了食品安全控制要求。<br/>本标准扩大了HACCP不能覆盖的要求，弥补了ISO9001∶2000与HACCP之间的空白，是食品供应链各类组织最有效的食品安全体系，通过采用和有效实施本标准，将为组织和相关方带来最大利益。</div>

雨浓

一句话：<strong><font color="#ff0000">食品行业是个良心行业！</font></strong>

guoluren1

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雨浓

这么好的帖子，竟然没有人顶？

*满庭芳

好可怜，没有一个人看帖子，哎～～[em01][em01][em01]

*满庭芳

<p>只有没几个，唉～～</p><p>&nbsp;</p><p>哈哈哈哈哈······</p>[em46][em46][em46][em31][em31][em31]

阿妙

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潜潜

<strong><font face="Verdana" color="#61b713">满庭芳</font></strong>

蕙兰居

看过