小资,咖啡+酒+瘦身

罗马

我也喜欢摩卡，光这个名字就很好听~:D

蓝蜻蜓

原帖由 hahahxixi 于 2007-12-23 10:10 发表
看来，偶娘告诉偶的生日错了:L

出院时抱错崽啦???emo_839 emo_839 emo_839

杭州2007.云顶

下午茶时间, 送一杯的吗?:emo212_

云顶.小糨糊

继续一下小资emo_229

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今天开始转载的:
葡萄酒可以像哲学一样复杂，也可以像心情一样简单。

——鼠尾草原小娟的酒课

再纪念她!

睡不宁

牛奶咖啡 我喜欢~~~~

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有人说白葡萄酒像女人，越年轻越好喝，红葡萄酒是男人，越老越有味道。当我们穿越了勃艮第这个以白葡萄酒闻名于世的产区后，我发现原来“女人”也可以越老越有味道，尤其是在LOUIS  JADOT酒庄的晚餐居然喝到1961年的白葡萄酒，幸运地邂逅这个迟暮美人，才知道年轻的浅薄和简单。餐后在地下酒窖的尽头，参观那里存放的上万支老酒，最老的一瓶是1846年的，透过昏黄的灯光，酒体依旧清亮。比起女人的青春，勃艮第的白葡萄酒的青春要长久多了。------鼠尾草原小娟

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勃艮第的葡萄品种只有两种：黑比诺和霞多丽，来自勃艮第的红酒都是采用黑比诺，而白酒则都是霞多丽。
葡萄农几百年的经验，使得这两种葡萄成为勃艮第的明星品种，在现在葡萄酒全球化的世界格局里，它们仍然表现出其他任何地方都无法比及的优势。勃艮第是怎样让1＋2变出世界上最复杂的葡萄酒的呢？关键在于勃艮第的任何一瓶葡萄酒都是土地和葡萄的最佳结合，在这个世界上很难再找出这样的地方，能够把每一小块的土地和葡萄树的关系研究得这么透彻。------鼠尾草,原小娟

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葡萄酒作家林裕森在他的《酒瓶里的风景——勃艮第葡萄酒》一书中这样描述：细菌学之父巴斯得说：“在一瓶葡萄酒中蕴含着比世界上所有书本更多的哲学”。对于大多数人来说，勃艮第葡萄酒确实像哲学一样复杂难解。勃艮第是地球上最复杂难解的葡萄酒产地，他的迷人之处就在于这些繁复的细节里。
在勃艮第复杂难解的酒世界里，其实也有简单的一面，任何一瓶出自勃艮第的葡萄酒都是土地和葡萄树的结晶。勃艮第的土质只有一种，就是来自不同年代的沉积，以及黏土。石灰和砂质石块组成的，但是不同的葡萄园因为比例不同，变化多端出完全不同的土地。------鼠尾草,原小娟

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勃艮第一共有101个AOC法定产区，33个特级葡萄园，572个一级葡萄园，还有4000多家葡萄酒庄。展开勃艮第的地图，那个狭长的地图几乎都是由村庄拼成的，根据自然条件的不同， 葡萄园被分成4个等级：大区域法定产区、村庄级AOC、特级、一级。普依富塞是勃艮第第二大的村庄级AOC，这里是马贡区最精华的村庄，80年代，美国市场追崇勃艮第的白葡萄酒，普依富塞曾经相当抢手，价格出现过2万法郎一桶的价格，后来跌落下来，现在普依富塞这个宁静的小村庄正在重拾80年代的辉煌。------鼠尾草,原小娟

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在世界葡萄酒流行浓郁和果香的现在，勃艮第的葡萄酒似乎都不符合流行的标准，但是在酒迷的心目中，勃艮第的地位是无法动摇的。在勃艮第的酒店里常常能碰到专门来买酒的日本和美国游客，勃艮第葡萄酒的优雅细致独一无二的。勃艮第的白葡萄酒更加出众，使得红葡萄酒略显逊色。------鼠尾草,原小娟

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1961年份在波尔多被视为从1945年到1982年之间最精彩的红酒年份。1961年最独特的地方在于产量非常少，配合上炎热且异常干旱的夏季，造就了这个风格相当特别的世纪年份。61年的葡萄花开得特别早，比平时早了半个月，但之后却碰上严重的霜害，使得大部份的葡萄芽和花，特别是发芽早的美乐葡萄都被冻伤，完全长不出葡萄。这场迟来的霜害使得1961年波尔多法定产区的红酒产量只有5500万公升，不到1962年的1/2。而这一年，帕梅尔堡仅生产了22500瓶酒。经过5月的霜害之后波尔多出现连续数月的好天气，特别是整个8月到9月底前不仅炎热，而且降雨量非常低，是1929到1985之间最干旱的夏季。霜害配合上干热的天气，让量少的葡萄可以得到充分的养份，很容易就完全成熟。最后酿成了非常浓缩，而且甜熟的奇特年份，有点类似后来的1982年，不仅年轻时好喝，但却也相当耐久，并且有着迷人的丰富酒香。（摘自林裕森的文章）------鼠尾草,原小娟

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一只酒杯能承载多少秘密？
   优雅柔顺的杯形在宴会上一瞬间抓住宾客飘摇的视线；
   光滑温润的光泽在迷离交错的灯光间跳跃出不同凡响的气质；
   轻盈薄透的质感在瞬间让葡萄酒泪幻化出迷人的色泽和速度；
   轻盈透彻的透明度把深深浅浅的酒液隐藏的种种秘密一丝一丝泄露；
   绝佳适当的空间让刚刚睡醒的葡萄酒呼吸后达到自己适饮的顶峰；
   舒适细腻的触感让身体的感观比味蕾更早享用了美酒带来的快乐；
   清脆回荡的碰杯声穿越宴会的喧闹永远是那么澄清而响亮；
   当我们面对一款难得的好酒，或是一场难逢的盛宴的时候，怎么可以缺少正确、专业而上好的杯子呢？葡萄酒一切的秘密都在倒入酒杯的一瞬间泄露了自己，也让我们解读出一只酒杯所承载的种种密码！

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酒杯与酒
1、水杯：不要小看水杯，它在餐桌上会摆在离你右手最近的位置，正规的宴会上使用的水杯通常也是高脚杯，和葡萄酒杯不同的是它的高脚部分略短一点，杯身部分会显得长一些，总之是比较敦实的感觉。在一餐酒会中这杯水可是非常重要的，它可以在你喝下一款酒之前帮你清口，常常会有加汽和不加汽两种水供你选择。

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2、香槟杯：香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段，细长而曲线优美的杯身像是女人柔美的曲线。不是因为香槟高贵才有了这样的造型，讲究高雅的造型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒世界最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃的摆脱束缚后的喜悦，这也是为什么香槟需要倒在杯子里1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要到1/3。并不是香槟才可以用香槟杯，普通汽酒、意大利的ASTI汽酒都可以用香槟杯，看来为自己准备一只香槟杯还是很能派上用场的。

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3、白酒杯：白葡萄酒杯应该比红葡萄酒杯小一些，世界上著名的品牌当然会把酒杯做得更加细致，不同葡萄品种甚至不同地区的葡萄酒都有不同形状的杯子。比如著名的勃艮地莎当尼的酒杯就有着矮胖的身姿，雷司令的酒杯则像它的口感一样纤细一些。如果没有财力收集齐全这如此多的杯子，建议选择一只普通的白酒杯，就可以以不变应万变了，如果你对葡萄酒有自己的偏好，比如酷爱莎当尼，再备一只莎当尼的杯子，对自己也不算是一件奢侈的事情。

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4、红酒杯：红酒杯一定要大，是因为通常红酒更需要在和空气的接触中慢慢苏醒，有时候甚至需要提前开瓶在醒酒器中醒几个小时。虽然现在对什么样的葡萄酒需要用醒酒器各持己见，我个人更喜欢让它在酒杯中慢慢苏醒，尤其是碰到好的红酒。从红色的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以闻到酒在苏醒过程中不断变化的味道，当然只有好酒才值得我用这样的耐心对待，又怎么能让这样优美的苏醒过程在醒酒器中虚度呢？杯子大还有一个好处，就是你可以旋转酒杯的时候让酒有更大的空间运动，这样的交流，不仅极大地满足了嗅觉享受，也通过手开始了和一款好酒的交流。

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[ 本帖最后由 云顶.小糨糊 于 2007-12-27 00:03 编辑 ]

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5、甜酒杯：甜酒杯的造型很是中庸，比红、白葡萄酒的杯脚要矮一点，杯身比较接近红葡萄酒杯，但是要小一些。作为餐后搭配甜品的甜酒有很多种选择：来自法国经受霉菌侵蚀的贵赋甜酒、寒冷北方经受冰雪的冰酒、西班牙橡木捅中浓缩而成的雪利酒、葡萄牙陈放数年的波特酒等等，都可以为一顿完美的晚餐画上一个甜美的句号。

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6、白兰地（干邑）：大肚子的白兰地杯似乎很有男人的胸怀，其实我常觉得它很像男人早早发福的肚子，当然，这只杯子确实大部分时候是为男人而存在的。餐后一边抽着雪茄一边摇曳着杯中金黄色浓郁的酒体，男人的体面、成就还需要什么来附加呢？当然如果有上好的干邑（法国干邑区的白兰地才能成为干邑），在餐后的时刻，可以让它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放纵一下自己，毕竟对于男人好酒一刻难求啊！