烹饪与饮食知识(从162楼起《厨房技术要领宝典》)

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三、水产类：

1、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。
2、鲤鱼：忌朱砂、狗肉。
3、鳝鱼：忌狗肉、狗血、芥末；青色鳝鱼有毒，黄色鳝鱼无毒，有毒鳝鱼一次食用250克，可致死。
4、海带；不宜与甘草同食。
5、泥鳅：不宜与狗肉同食。
6、青鱼：忌用牛、羊油煎炸；忌与芥末、白术、苍术同食。
7、带鱼、黄花鱼：禁忌用牛、羊油煎炸；凡海味都禁甘草。
8、虾：禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖。

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四、水果类：

1、枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
2、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。
3、芒果：不宜与大蒜等辛物同食。
4、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
5、山楂：不宜与海鲜、鱼类同食；
6、石榴：服人参时忌用。
7、葡萄：忌与四环素同食；
8、苹果：不宜与海味同食。
9、香蕉：不宜与白薯同食。
10、柿子：禁与蟹、水獭肉同食；同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。
11、杨梅：忌生葱；不宜与羊肚、鳗鱼同食，
12、柑子：忌与蟹同食。
13、杏：忌与小米同食、否则令人呕吐。
14、桔子：忌与箩卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。
15、银杏：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30--40颗可致命；不可与鱼同食。同食则产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌。

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五、谷物类：

1、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。
2、大米（梗米）：不可与马肉同食；不可与苍耳同食。
3、小米：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。
4、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。
5、黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食。
6、红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，百日内忌食；多尿者忌用。

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六、调料饮品类：

1、蒜：一般不与补药同食；忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。
2、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。
3、酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对肠胃、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。
4、醋：忌丹参、茯苓、不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致命。
5、糖、忌虾，不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。
6、蜜、不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻；忌地黄、何首乌。
7、茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶；不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。
9、花椒：忌防风、附子、款冬。

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1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。　

　　2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　

　　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。　

　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

　　6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。　　

　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。　　

　　8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。　　

　　9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。　　

　　10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。　

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11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。　　

　　12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。　　

　　13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

　　14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。　　

　　15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。　　

　　17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

　　18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。　　

　　19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。　　

　　20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

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21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。　　

　　22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。　　

　　23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。　　

　　24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。　　

　　25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。　　

　　26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。　　

　　27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

　　28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。　　

　　29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。　　

　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

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31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。　　

　　32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。　　

　　33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。　　

　　34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。　　

　　35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。　　

　　37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。　　

　　38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。　　

　　39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。　　

　　40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

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41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。　　

　　42、炒波菜时不宜加盖。　　

　　43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。　　

　　44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。　　

　　45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。　　

　　46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。　

　　47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。　　

　　48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。　　

　　49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。　　

　　50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。　　

　　52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。　　

　　53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。　　

　　54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

　　55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。　　

　　56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。　　

　　57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。　　

　　58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。　　

　　59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。　　

　　60、菜太辣，放些醋可减低辣味。

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61、菜太苦，滴入少许白醋。　　

　　62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。　　

　　63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。　　

　　64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。　　

　　65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。　　

　　66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。　　

　　67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。　　

　　68、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。　　

　　69、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。　　

　　70、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

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不用起油锅，就能吃烧烤。买包调料，微波炉里转上几分钟，什么炸呀煎的菜类食品，尽可让你享受到同出一辙的野趣，使你的厨房清洁卫生。吃烧烤又卫生。

在上海，为数不少的居民在吃烧烤时，既不是开小灶起油锅炸，又不去外加工吃现成，而是买些鸡鸭鱼肉等，取出专用的微波炉烧烤调料，稍加调和后往微波炉里一放，只需烧烤5分钟，美味的烧烤就可装盒食用了。微波炉里做烧烤，解决了过去在油炸食品时室内所产生的油烟污染，更是为了避免油炸食品对人们的身体健康所构成的危害，而一些饭店酒楼也巳用微波炉烧烤食品，这是可喜的一步。

有行家说，在厨房工程日益推进的今天，人们将更加重视少体力、益健康的美食与环境优化的相互衔接，坚决让污染环境的油烟远离厨房，同时又让人们每天有好的口味，而微波炉烧烤调料正是人们在安全卫生的条件下吃烧烤的理想选择。

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巧用微波炉做烧烤：

1．烤鸡。先在鸡皮上戳几个孔，并将鸡皮一面朝下放置。

2．烧鱼。一次不要烹调太多，最好是两片，并用小容器盛装。

3．煎蛋。只需将鸡蛋打散倒入平底容器，加热至边缘稍起中间颜色变深即可。

4．煮饭。比一般器皿煮饭需要水分要少。若想使饭更松软，可以将大米在水中泡1小时，煮出来的饭如果太烂，可以继续加热，太硬则可加水继续煮。

5．烧肉。应尽量使用瘦肉，减少脂肪比例，以使肉类受热均匀。

6．蒸豆腐。放少许酒可以缩短加热时间。如要豆腐鲜美，可以在豆腐下面铺一片海带。

7．烧烤或油煎西式香肠。应在香肠上刺几个孔，或者用刀划几道口子，以免温度过高爆裂。

8．将水果先放在微波炉加热20-30秒钟，再榨汁时能多出汁。

9．土豆在微波炉中加热20-30秒钟，再去皮也容易多了。

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微波炉的其他用途：

微波炉除了可烹调食物外，还拥有加热、烘干、解冻和杀菌、消毒等功能，并可提供多种其他的用途。

1．冷冻食物的解冻

如刚从电冰箱里取出的肉禽冷冻食物，急需马上烹调，可将冷冻食物即刻放入微波炉里解冻，这样可以保持食物受热更加均匀，而且解冻时间迅速。例如一只1000g的冻鸡，若放入微波炉里，仅需2分钟左右就可以全部解冻，然后再进行烹调，以免产生外熟内生的现象。

2．蔬菜的干燥与脱水

在蔬菜旺季时，可以把青菜、雪菜、豇豆等洗净的新鲜蔬菜放入微波炉里，用小功率档进行加热处理，直到蔬菜表皮收缩或干瘪状而略带中软性，出炉后用塑料袋包装密封，食用时只需浸泡后即可恢复新鲜蔬菜的风味。

3．干货的除潮和烘干

将受潮的干货如花生、香菇、鱼干等摊于盘中(不可使用金属盘)，放入微波炉里，以强功率档加热数分钟，中途可适当翻动两次，就可使受潮的干货烘干，恢复干燥状态。

4．食物的保质、保鲜

微波炉对食物的保质有独特的作用，一杯鲜牛奶，在微波炉里只需加热30秒钟便可增加l倍的保质、保鲜时间。目前，对于一些热菜、糕点等，可用微波炉的强功率档进行热处理，不但可以杀菌，并能保持原有的风味，还能适当延长保质时间。

5．食物的杀菌、消毒

大多数细菌在O℃以下就会无法生存，被冻死，但是有些细菌，如：大肠杆菌之类的，即使在-18℃的冷冻状态里仍能顽强地生存。由此可见，电冰箱的低温并不是食物的“保险箱”。而将食物放在微波炉里用强功率档处理2-3分钟，就可以把细菌全部杀死，并且对食物没有丝毫的损伤。这主要是应用微波炉的热力效应和生物效应，细菌在微波炉里70℃左右，便会全部死亡。

6．抹布的杀菌、消毒

口常生活中，经常使用的抹布会沾染很多细菌，如果要做到彻底灭菌，用一般的方法是较为闲难的。若使用微波炉就方便多了。消毒时，只要把抹布洗净拧干水分，放入微波炉里，用强功率档加热1-2分钟，取出晾干即可。应注意不要加热时间过长，以免抹布过干燥而烧焦。同样，对于洗净的碗具(陶瓷类)也可放在微波炉里杀菌、消毒。

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微波炉里烤山芋：

山东有报道说，百岁老人膳食种类及主要营养成分的调查显示，这些老寿星的主食竟是山芋。专家认为，山芋为低脂、高纤维食品，且含有丰富的矿物质，在粮食中热量较低。这可能使百岁老人减缓了动脉硬化的发生，是避免严重威胁生命的心脑血管病以及恶性肿瘤发生的因素之一。山芋价廉物美，又香又甜的“烤山芋”常常受到人们的青睐。家庭烤山芋都是放在炉膛内用明火烧熟的。现在，大多家庭都在使用微波炉，用微波炉来“烤”山芋，其口味一点也不亚于明火“烤”出来的山芋。

用微波炉“烤”山芋的方法很简单。取2、3只150-200g的山芋，洗净，擦干，分装在盘子内，均衡地放在微波炉内，“高火”烤12分钟即成。只是要注意不要选择个头太大的山芋，以免“烤”之不透。

微波炉“烤”山芋，一是方便，随时可以在家里自制；二是清洁卫生，食之安全；三是用明火烧烤易烤煳，而微波“烤”山芋没有使用明火，可免烤煳之忧。

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微波炉使用大忌：

忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热，因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冷冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

忌使用金属器皿，因为铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体，又煮不熟食物。

忌再冻经微波炉解冻的肉类，因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

忌使用封闭容器，加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故，即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂，飞溅弄脏膛壁。

忌使用保鲜薄膜接触食物，使用保鲜膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖盖住，这样也可将水汽封住，使加热速度均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以免它粘到食物上。

忌油炸食品

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做菜讲究火候，煮饭也讲究用水。

　　1、化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

　　2、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。



　　3、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

　　4、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

　　5、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

　　6、煮肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢煮。

　　7、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

　　8、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

　　9、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

　　10、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。

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11、蒸鸡蛋羹时要用温开水搅，蛋羹鲜嫩。

　　12、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

　　13、煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋完整鲜嫩。

　　14、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

　　15、先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

　　16、做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

　　17、炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。

　　18、炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，还能防止藕变黑；再加点葱末、姜末和醋更佳。

　　19、用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或几粒食盐。

　　20、豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除泔水味。

　　21、将绿豆洗净与凉水一并下锅，等煮开后向锅中加少许凉水，一般加３次凉水，即可把绿豆煮熟。

　　22、煮饭用开水，既可缩短时间，又可减少营养损失，因为维生素Ｂ1的损失程度与煮饭时间成正比。

　　23、蒸馒头用冷水，放入馒头后再加热升温，可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

　　24、煮干面条时，不必等水大开后下锅，并应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；鲜面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

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1．就餐姿势须正确：进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道较快进入胃内。

　　2．间隔时间要适宜：一般两次进餐间隔以4-6小时为宜。

　　3．尽可能不极饥时进食：因饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。

　　
　　4．不要吃得太多：如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。

　　5．细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化。

　　6．膳后莫用脑：进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。

　　7．晚餐不宜过量：晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要。

　　8．就餐时不谈与吃饭无关的事：若讨论复杂或令人扫兴的问题，就会影响人的食欲。

　　9．注意营养平衡：一日三餐应注意营养搭配，避免重样。

　　10．保证吃好早餐：不吃好早餐，人体最低限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。

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11．早餐宜进热食：早上是自律神经、副交感神经转往交感神经的时间。热食能提高体温，促进转换，且能增进食欲。

　　12．饭后宜喝点茶：茶中主要成分丹宁酸有杀菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑。

　　13．饭后宜适当运动：这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖。

　　14．晚上不宜吃冷饮：晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。

　　15．晚餐要有所节制：晚餐有节制，翌日早餐才能有食欲。

　　16．睡前不要吃东西：睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。

　　17．吃过油腻的东西之后勿吃甜点：吃过油腻的东西后再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖。淀粉，会使人体肥胖。

　　18．吃过肥腻的东西后宜喝咖啡式茶：茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。

　　19．多些创新口味：这样能增进食欲，有利于补充人体所需要的多种营养。

　　20．食盐不宜过多：盐摄入过多，易导致高血压。