生活的主要内容（P21：2010.5.2日家宴）

pandafei · 发表于 2010-1-21 09:54

小朋友一定爱吃的红烧肉末

吃过台湾菜的朋友应该都知道，肉燥（不确定是不是这样写），其实就是红烧肉末，只是烧法更精细，更复杂而已
在我很小很小的时候，我亲爱的爹，就经常一次性烧一碗，在后来的几天里，就可以用这个肉末拌面，拌饭，也可以用来炒菜

我必须很付责任的说，我的父亲就是我心目中的食神！全赖有他，才使我对吃有了浓厚的兴趣！

那么看贴的朋友们，如果家中有小孩，不妨一试，这曾经是我幼时最爱的

肉末入油锅，加点葱白粒，花椒粉（喜欢就加），炒香，再加入料酒，盐，酱油，盖锅焖一会
起锅时加入糖

怎么样，非常简单吧

拌在白米饭里，不说了，尝试一下吧！

其实快乐真的可以很简单！

民主是个好东西 · 发表于 2010-1-21 13:11

:emo181_

pandafei · 发表于 2010-1-28 09:47

打小，过年前的两个月，爹妈总会特别忙碌
从菜场买回肋排，猪大腿，还有大青鱼，鸡之类的，腌，酱
隔半个月，阳台上就挂满了
只要望着这些腌酱货，我就知道，快过年了，那心里的期盼是不用提了
可以穿新衣服，可以放鞭炮，可以拿红包，可以大吃特吃。。。。。

现在，生活水平提高了，天天可以穿新衣，天天可以下馆子，感觉过年不再那么有期待了

那就自己制造点年味吧，自己动手，做点腌酱货，让那暖暖的感觉弥漫整个屋子吧

老妈把家里一个压箱底的大缸非常郑重的送给了我，让我欣喜若狂，有了这个大缸，就可以干大事了

瞧，就是它！

pandafei · 发表于 2010-1-28 10:12

1。把肉切分成适当的大小块
2。海盐和花椒炒香（海盐就是那种粗颗粒的盐，用来腌肉，特别香），盛起，待凉
3。准备一瓶白酒，我用的是红星二锅头
4。在花椒盐里拌点白糖，这是用来中和咸味，并且有吊鲜的作用
5。有些人喜欢再放八角，桂皮之类的，个人意见，不要放了，味太重，盖了原本肉的香味了
6。然后就用白酒给肉做个马沙基，再用花椒盐再按摩一下，注意，肉的每个地方都要抹匀
7。装肉的时候，肉皮朝下，铺一层肉，撒一层盐；第二层，要肉皮朝上，铺一层肉，撒一层盐；第三层，要再将肉皮朝下，铺一层肉，撒一层盐。。。。。。
8。肉装好后，再洒点白酒，如果家中有干陈皮，再放点陈皮吧，去腥的
9。然后就在上面压个重物，最好就是那个青石块，非常遗憾，偶没有。如果哪位邻居有幸可以得到，也许可以考虑匀我一块哈（特此加粗加红，引起注意）我只能在水桶里装半桶水，压在上面
10。就这样，腌五到七天，捞起，在太阳下晒晒，用凉风吹吹，直到用手按按，肉硬硬的了，就可以吃了！一般嘛，七到十天也差不多了。

pandafei · 发表于 2010-1-28 10:21

七天到了，挂出来吧！

可以看到，缸里有很多水，我就又扔了几个蹄子进去，再洒了点盐。当然也可以再扔鸡进去，做腌鸡，就是要再洒点盐，喷点白酒，最后还可以用这个水腌咸蛋，这样腌出来的咸蛋，有股肉香哦。

pandafei · 发表于 2010-1-28 10:24

顺便说一下
少吃腌制品，并且在吃腌制品的前后一小时，不要喝乳酸菌饮料
因为腌制品中含有硝酸盐，而乳酸菌会与硝酸盐合成亚硝酸盐，这是制癌的。。。。。

今天早上刚知道的，现学现卖一下。

pandafei · 发表于 2010-1-28 10:28

本帖最后由 pandafei 于 2010-1-28 10:30 编辑

我经常会用咸肉做一个菜：腌笃鲜。
就是把咸肉，新鲜猪蹄，春笋，千张结一起炖炖。
当然下料是有顺序的。
首先要把猪蹄飞水，飞水要凉水下锅，放姜片，花椒，煮啊煮，煮到血水出来了，捞起洗净
然后再和咸肉一起放在砂锅中，加水炖，先炖半小时，加春笋，再邺四十分钟，加千张结，再炖半小时，调味，放葱。
那天，我炖了，但是炖好，忘了拍照，就被吃了。。。。。。

震震 · 发表于 2010-2-4 12:06

口水杭州“看这一年谁从头牛到最后” ~~~~奖品是很牛的顶帖是有奖的

http://zzhzbbs.zjol.com.cn/thread-3164852-1-1.html

活动到10日结束
还有最后几天大家努力一下再

乐呵 · 发表于 2010-2-6 22:24

这里介绍的家常菜看着馋人哪。咱嘉园能人真多。
怎么才能想吃时就上这里捡一个呢。这个帖子到10号要沉没了吗？

pandafei · 发表于 2010-2-8 09:49

如果是六七十年代，这些菜肴一定太吸引人了。现在营养太丰富，建议你们中老年人少食用太油腻的菜，多吃一点新鲜蔬果。
笑看浆糊发表于 2010-2-5 23:24

我们不是中老年人。。。。。。

另外，每天我们还是保证有蔬菜和水果的，并不只是吃肉哦

凤仪楼 · 发表于 2010-2-10 06:24

如果是六七十年代，这些菜肴一定太吸引人了。现在营养太丰富，建议你们中老年人少食用太油腻的菜，多吃一点新鲜蔬果。
笑看浆糊发表于 2010-2-5 23:24

哈哈，盼盼可是小妹妹呢:emo77_

pandafei · 发表于 2010-3-4 11:05

双休日自制香橙纸杯小蛋糕

制作匆忙,没有拍过程,下次补上!

pandafei · 发表于 2010-3-4 11:06

再来一张`

糖醋里几 · 发表于 2010-3-4 11:11

糖醋里几 · 发表于 2010-3-24 12:59

习惯上来就看看美食，流流口水，盼盼好久没更新了啊？？？
顶~~~~~~

易知难 · 发表于 2010-3-25 09:26

家里还有缸！强的！

lovesonshine · 发表于 2010-3-27 11:28

这就是生活的情趣，这样的家庭让人羡慕。帮顶。

pandafei · 发表于 2010-5-4 12:12

准备中

pandafei · 发表于 2010-5-4 12:13

招牌菜：

麻辣鸡丝

pandafei · 发表于 2010-5-4 12:13

蒜香子排

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