生活的主要内容（P21：2010.5.2日家宴）

pandafei · 发表于 2009-10-10 14:40

平常买菜也不太买芹菜，主要是觉得也烧不出来什么好花样。
盼盼的这道芹菜肉末炒粉丝，加上郫县豆瓣炒，应该是个不错的搭配。
周末学着做一下:emo180_
果壳里的宇宙发表于 2009-10-10 13:00

这道菜,各原料的处理有先后顺序的
首先要把芹菜用沸水过一下,然后用焯芹菜的水浇在粉丝上,把粉丝也泡软,这样,粉丝也吸进了芹菜独有的香味了.不过要注意,不要泡的时间太长,粉丝容易糊.泡软后,用剪子把粉丝剪剪短.
炒的时候,起个油锅,把肉末先炒炒,半熟时,加入适量的郫县豆瓣,一起炒,炒香后,再把芹菜和粉丝一起放下去,然后加盐加味精就可.炒的过程中,会有点干,可以适量淋点水,不要太多,否则变成粉丝汤了......

国信 · 发表于 2009-10-10 15:22

好饿啊......

果壳里的宇宙 · 发表于 2009-10-10 17:01

谢谢盼盼给出这么详细的制作过程:emo82_
不然，即使同样的搭配，我这个菜鸟~~也是烧不出这道芹菜肉末炒粉丝的真正美味啦！

牛肉的粉丝 · 发表于 2009-10-10 21:46

观音！哈哈哈！

云溪春早 · 发表于 2009-10-10 23:58

盼盼的美食讲座,久违了.

pandafei · 发表于 2009-10-11 14:22

谢谢盼盼给出这么详细的制作过程:emo82_
不然，即使同样的搭配，我这个菜鸟~~也是烧不出这道芹菜肉末炒粉丝的真正美味啦！
果壳里的宇宙发表于 2009-10-10 17:01

如果做了,可要汇报一下成果和口味啊!

云溪春早 · 发表于 2009-10-11 23:03

盼盼的这个美食帖子,对弘扬嘉园的饮食文化,丰富嘉园人的生活作出了贡献,期待有更多的"马大嫂"加入此行列.[em72]

果壳里的宇宙 · 发表于 2009-10-12 09:57

"马大嫂"我哪天做了，一定拍了照片，上来晒一下！:emo70_
其实盼盼的菜，我已经偷着学了两样。比如粉蒸肉，还有蟹黄鸡蛋，味道都是相当不错地~~~
再次感谢盼盼，继续你的生活的主要内容！:emo84_

骑牛过远村 · 发表于 2009-10-12 10:00

唉,我的口水啊~~流了一地了

pandafei · 发表于 2009-10-12 11:11

周日,买了个二斤半的大鱼头,做一个朝思暮想的剁椒鱼头吧
这在成都的饭馆里,有一个很OK的名字,叫做"开门红",那我也跟着红一下!

看看,就是这只大鱼头!

pandafei · 发表于 2009-10-12 11:13

找一个家里最大的盆
鱼头从背部一切为二
用姜片,盐和料酒给鱼头做个玛萨基
静置个半小时,入入味
千万注意,盐不要放太多,呆会剁椒也是咸的

pandafei · 发表于 2009-10-12 11:17

蒸之前，鱼身上铺一层剁椒，再洒一点小葱

蒸锅里水烧开，再把鱼头放进去，时间根据鱼头的大小来定，我用了15分钟

pandafei · 发表于 2009-10-12 11:18

出锅啦！

熬点热油烧上去，滋啦一声响，开吃！

pandafei · 发表于 2009-10-12 11:21

本帖最后由 pandafei 于 2009-10-12 11:31 编辑

说说这个美中不足的地方吧

家里没有自制的剁椒，只能用超市买的现成的。

如果用自制的剁椒，相信味道会更鲜美。

另外，等鱼吃完了，如果有潮面，水里煮熟，直接放在这个鱼汤里，一捞再吃，那味道，简直没法形容！

果壳里的宇宙 · 发表于 2009-10-12 11:29

:emo181_
什么菜
到了盼盼手里
怎么变的都这么简单
剁椒鱼头味道美肉质鲜值得我等菜鸟一学:emo201_

云溪春早 · 发表于 2009-10-12 19:55

本帖最后由云溪春早于 2009-10-12 19:57 编辑

人间美味

口水嘉园 · 发表于 2009-10-12 20:25

楼主干脆开饭店，我们都去捧场。

云溪春早 · 发表于 2009-10-14 11:13

我也去捧场

斜花花 · 发表于 2009-10-14 17:05

好吃！

络腮胡 · 发表于 2009-10-16 09:37

LZ多教大家做做菜，最好能把食谱放在网上，我们也好学习学习。
望LZ见谅，最主要是你的菜看上去太香了！！！

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