生活的主要内容（P21：2010.5.2日家宴）

云溪春早 · 发表于 2009-5-21 22:12

原帖由 羊_羊 于 2009-5-21 16:46 发表
好想吃叉烧

怎么想吃叉烧呢？应该是想吃酸的啊？？？:lol

凤仪楼 · 发表于 2009-5-22 05:40

原帖由 云溪春早 于 2009-5-21 22:12 发表
怎么想吃叉烧呢？应该是想吃酸的啊？？？:lol

你啥都知道。

果壳里的宇宙 · 发表于 2009-5-22 13:03

原帖由 凤仪楼 于 2009-5-21 16:31 发表

噢，那就是叉烧？老外叫培根？味道好的。

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叉烧:烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。
培根:培根就是一种腊肉、或叫腌肉。在世界各地有产猪的地方就有培根。它是把五花肉涂抹香料和海盐，经过自然风干后制成的，瘦肉和油脂分布均匀滑而不腻。

pandafei · 发表于 2009-5-23 15:21

应广大邻居的要求,做一次大肉包,详细过程如下

首先是原料的比例,根据教科书的要求,比例是这样的:
面粉500G,发酵粉5G,泡打粉5G,糖5G,水250CC
我自己会再放点糖,水里我会加个鸡蛋,减少点水的比例

为了不至于让我的手臂比我的小腿还粗（不过，好象已经一样粗了）,我败了一个面包机,专门用来和面和发面,这样我只要把原料扔进筒里,按下程序,就可以开始了.

[ 本帖最后由 pandafei 于 2009-5-23 16:00 编辑 ]

pandafei · 发表于 2009-5-23 15:23

发好的面是这样的,大小是原来的二到三倍,里面的组织是蜂窝状的

pandafei · 发表于 2009-5-23 15:36

现在是调馅

大肉包的关键就是在于调陷,怎样才能调出多汁又鲜甜的肉馅呢
首先是肉,七分精,三分肥
里面放盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,糖,麻油,小葱花
糖一定要放,是提鲜的!
其他可以根据自己的喜好放哦

图片中还可以看到一碗姜片和葱段,这是用来做葱姜水的,就是把葱和姜放在水里,然后用手捏啊捏的,效果如图
在和馅的时候,把葱姜水分三次加入肉馅中,用手(当然要做好消毒卫生工作,我一般带个手套)顺时针不停的搅上劲,然后放到冰箱的冷藏室中,让肉馅凝入

我一一上图片,有什么不明白的,可以问