有喜欢PIZZA的邻居吗

Ric

面粉应该是过关了,发酵还是欠些耐心,出来的面包离开店水准还差一点点...

Ric

不是口感问题,是成本问题,毕竟开店卖面包不是按照重量给顾客的,而是论只卖的

Ric

自己吃吃不错,以前早上吃买的面包要3个,现在一个管饱了

柔柔好个春风

发现最爱的其实是整个屋子里飘漾的烤香气味......
Ric 发表于 2009-11-9 09:39

不得了，这可不是一般境界了。会不会发展到更深层次，比如说以与别人分享为乐?那我也可以尝尝你的手艺了。

Ric

空运?

柔柔好个春风

要么哪天回云顶的日子，我们拿着盘子排队在你家门口等着？一炉出锅了，就开门给大家一人一块？

Ric

小时侯住大院里是这么共享的...那时侯是等馒头出锅了,金刀大马地坐到别人家饭桌旁就是了

Ric

有时候饭也不是白吃的,帮我揉面团子吧:emo203_

化神云顶

不就是个洋烧饼，传说是马可波罗传回意大利的。我还是喜欢吃土烧饼夹一根油条，就着豆浆。

Ric

油条烧饼加豆浆也是绝配.

洋烧饼主要是喜欢奶油CHEESE之类的风味;其实搞久了,想想鬼子也就是拿着洋葱青椒番茄胡椒蘑菇等等几样东西在倒腾

Ric

面包"泡"不起来,是不是酵母放得不够还是发酵时间不充足呢?

LUCY777

酵母被烫死了？水温不能太高的

发酵时间，发成面团后你用手指头戳一下不回缩不塌陷，然后排气就是再揉成团，最后二发一次大约一小时就OK了吧

云顶阿田郎

酵母被烫死了？水温不能太高的

发酵时间，发成面团后你用手指头戳一下不回缩不塌陷，然后排气就是再揉成团，最后二发一次大约一小时就OK了吧
LUCY777 发表于 2009-11-12 12:31

都是高手![em17] [em17] [em17]

LUCY777

我，其实做面包也是失败到不高兴再做了

关于发面，其实云顶这么多北方老太太，酵母都不用买，问她们要块老面都行

LUCY777

现在天气冷，我们这里又不象北方有暖气片这种好东西

如果你用的是长帝烤箱，据说有四十度的温度，可以放烤箱里再加盘开水简易发酵，同理也可以放微波炉

还有个办法是网上买块宠物的电热垫，27块好象，据说效果也很不错的

LUCY777

或者买面包机来搅拌和发酵，最后成形用烤箱烤

Ric

酵母被烫死了？水温不能太高的

发酵时间，发成面团后你用手指头戳一下不回缩不塌陷，然后排气就是再揉成团，最后二发一次大约一小时就OK了吧
LUCY777 发表于 2009-11-12 12:31

用的倒是温水.

如果用傻办法,就是多等钟头,宁过时不急做,不知道行得通吗?

我很诧异面包店里有很多种面包,有的象菲律宾硬包,应该就是我那种方式做出来的套路;而那种很轻软的,难道是酵母多多加的缘故吗?

还有一点,我的面包凉了以后会变硬帮帮的,而买来的面包为什么可以不怎么变化呢?

Ric

关于发面，其实云顶这么多北方老太太，酵母都不用买，问她们要块老面都行
LUCY777 发表于 2009-11-12 12:36 [/quote]

听说北方是不屑于用酵母发面的

Ric

我，其实做面包也是失败到不高兴再做了

LUCY777 发表于 2009-11-12 12:36

我希望用这袋面粉再试试看,不然改做PIZZA饼子的话,以后就再没信心做面包了

LUCY777

买来的面包，是因为里面加了各种化学原料，比如面包改良剂等等

自己做的面包硬帮帮是因为方法不对，你可以试试按爱与自由的汤种包做