[专帖] 烹饪技术交流（第4页开始）－新收集厨房里的小窍门

Taxus

<P>小禾，怎么都要蟹肉，so麻烦的说，只能试试蒸煮了，而且还得五花大绑 [em06]</P>

Taxus

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>sunny5678900</I>在2005-10-17 14:51:35的发言：</B>
看得直流口水，积极报名参加红豆队长的品尝分队。</DIV>

那要先烧盘菜贿赂我才可以哦，我很好说话的，番茄炒鸡蛋也可以的。[em07]

bbyy

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>sunny5678900</I>在2005-10-17 14:51:35的发言：</B>
看得直流口水，积极报名参加红豆队长的品尝分队。</DIV>
<P>偶也参加哦.</P>

bbyy

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>Taxus</I>在2005-10-17 20:42:15的发言：</B>


那要先烧盘菜贿赂我才可以哦，我很好说话的，番茄炒鸡蛋也可以的。[em07]</DIV>
<P>可偶是番茄炒鸡蛋也不会,煮青菜可以吗?丰潭桥下菜地里现割的青菜,味道好极了.</P>

小花猫

红豆LD:其实清蒸湖蟹最简单了,用不着绑蟹脚爪的,只需清洗干净后,在高压锅内加冷水、料酒、生姜，把湖蟹放在蒸架上盖上锅盖隔水蒸十几分钟（时间视湖蟹大小而定）即可。注意，高压锅的帽子不要盖上。这样蒸出的湖蟹原汁原味。

lotus_l

蒸湖蟹，开始一定要用小火，等壳变色了再用大一些的火，否则蟹会变残疾的。

Taxus

<P>嗯，谢谢小花猫和莲JJ！下次找机会试一下，再回来向大家汇报。</P><P>莲JJ，你的意思是要杀蟹于无形喽</P>

Taxus

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>bbyy</I>在2005-10-18 9:33:08的发言：</B>


<P>可偶是番茄炒鸡蛋也不会,煮青菜可以吗?丰潭桥下菜地里现割的青菜,味道好极了.</P></DIV>
<P>青菜也可以，但是要嫩而不生，也不能煮老了，有木有问题？</P>

lotus_l

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>Taxus</I>在2005-10-18 12:50:37的发言：</B>

<P>嗯，谢谢小花猫和莲JJ！下次找机会试一下，再回来向大家汇报。</P>
<P>莲JJ，你的意思是要杀蟹于无形喽</P></DIV>

是滴。要不你吃的蟹缺胳膊少腿的难看不说，其垂死挣扎的惨状也够凄凉的。也算一种假慈悲吧（呵呵。。。其实是最爱吃的）

sunny5678900

<TABLE fixed; WORD-BREAK: break-all" width="90%" border=0><TR><TD 11pt; LINE-HEIGHT: 15pt" width="100%"><img src="http://bbs.zjol.com.cn/Skins/Default/topicface/face1.gif"> <B></B>
<DIV class=quote><b> </b>那要先烧盘菜贿赂我才可以哦，我很好说话的，番茄炒鸡蛋也可以的。
</DIV></TD></TR></TABLE><P>队长阁下，如果偶会烧菜就参加烹饪大队了，番茄炒鸡蛋对偶来说也有相当的难度，偶尝试过几次，鸡蛋都被偶炒得又糊又焦，女儿说还是学校食堂的好吃。[em04][em04]</P><P> 私下给你提个小小的意见，作为队长和斑竹，不能专找部下的软肋攻击，要想办法保护好手下。偶作为品尝分队的队员，应该会很称职。[em07]</P>

双峰骆驼

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>sunny5678900</I>在2005-10-18 15:39:22的发言：</B>

<P>队长阁下，如果偶会烧菜就参加烹饪大队了，番茄炒鸡蛋对偶来说也有相当的难度，偶尝试过几次，鸡蛋都被偶炒得又糊又焦，女儿说还是学校食堂的好吃。[em04][em04]</P></DIV>


<P>啧啧，连女儿都养成了，还炒不成个蛋。难不成功劳都是你家先生的啊？我系懒人不用下厨，但番茄炒蛋还是能弄得色味俱佳的～～[em01][em01][em01]</P>

bbyy

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>Taxus</I>在2005-10-18 12:52:05的发言：</B>


<P>青菜也可以，但是要嫩而不生，也不能煮老了，有木有问题？</P></DIV>
<P>这个好象有点高难度的说,能达到这要求我觉得该进烹饪队了,哈哈.</P>

双峰骆驼

哈哈哈～～

[此贴子已经被作者于2005-10-18 16:12:09编辑过]

Taxus

sunny、bbyy，如果煮青菜、番茄炒蛋难度太高的话，你们就做个酱油拌白玉豆腐吧[em07]

Taxus

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>lotus_l</I>在2005-10-18 13:56:54的发言：</B>


是滴。要不你吃的蟹缺胳膊少腿的难看不说，其垂死挣扎的惨状也够凄凉的。也算一种假慈悲吧（呵呵。。。其实是最爱吃的）</DIV>

同爱吃[em01]

sunny5678900

<P><EM>sunny、bbyy，如果煮青菜、番茄炒蛋难度太高的话，你们就做个酱油拌白玉豆腐吧<img src="http://bbs.zjol.com.cn/Skins/Default/emot/em07.gif">
</EM></P><P>这个比较简单，再外加油氽花生米、凉拌笋丝、凉拌黄瓜、盐水毛豆等，给队长下酒吃。</P>

sunny5678900

<P><EM>啧啧，连女儿都养成了，还炒不成个蛋。难不成功劳都是你家先生的啊？我系懒人不用下厨，但番茄炒蛋还是能弄得色味俱佳的～～</EM></P><P>骆驼GG，不要先批评我，有机会让大家尝尝你的番茄炒蛋，做得色香味俱佳就拜你为师，也好在女儿面前挽回点面子。</P>

双峰骆驼

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>sunny5678900</I>在2005-10-19 14:51:52的发言：</B>
<P><EM>啧啧，连女儿都养成了，还炒不成个蛋。难不成功劳都是你家先生的啊？我系懒人不用下厨，但番茄炒蛋还是能弄得色味俱佳的～～</EM></P>
<P>骆驼GG，不要先批评我，有机会让大家尝尝你的番茄炒蛋，做得色香味俱佳就拜你为师，也好在女儿面前挽回点面子。</P></DIV>

对于馋嘴的懒人来说，鸡蛋真是妙不可言的东西。煎蛋是最简单也最可口的，如果蛋黄接近凝固并且蛋白没有焦斑的话。如果没饭吃了，我就弄这个喂饱自己。
至于番茄炒蛋，其实技术上难度小得多，就是麻烦一点（当然是对我这个懒人而言），我无需分别下锅，便能让红的黄的分得清清楚楚，关键是蛋要嫩，番茄要入味。[em01]

[此贴子已经被作者于2005-10-19 15:22:51编辑过]

dlm73

偶也挺爱吃番茄炒蛋，不过不爱吃里面的番茄，有种炒蛋的做法又简单又好吃，那就是将蛋和切碎的咸菜、辣椒一起绞拌均匀后再在油锅里煎一下就行了,够简单吧![em07]

sunny5678900

<TABLE fixed; WORD-BREAK: break-all" width="90%" border=0><TR><TD 11pt; LINE-HEIGHT: 15pt" width="100%"><img src="http://bbs.zjol.com.cn/Skins/Default/topicface/face1.gif"> <B></B>
<DIV class=quote><B>  <TABLE fixed; WORD-BREAK: break-all" width="90%" border=0><TR><TD 11pt; LINE-HEIGHT: 15pt" width="100%">
对于馋嘴的懒人来说，鸡蛋真是妙不可言的东西。煎蛋是最简单也最可口的，如果蛋黄接近凝固并且蛋白没有焦斑的话。如果没饭吃了，我就弄这个喂饱自己。
至于番茄炒蛋，其实技术上难度小得多，就是麻烦一点（当然是对我这个懒人而言），我无需分别下锅，便能让红的黄的分得清清楚楚，关键是蛋要嫩，番茄要入味。<img src="http://bbs.zjol.com.cn/Skins/Default/emot/em01.gif">
</TD></TR></TABLE></B></DIV>

看来你对鸡蛋的各种做法、吃法有点研究，但光用鸡蛋来填肚子，想起来怕怕的，吃多了不消化而且对身体不利，还是吃方便面吧。
</TD></TR></TABLE>[em04]